28.12.11

Ichimonjiya YOSABURO ~ le magasin de légumes   市文字屋與三郎さんに行ってきました!

L’autre jour, nous avons passé la journée à bavarder chez deux marchandes de légumes peu ordinaires, deux sœurs qui constituent la quatrième génération de gérants d’une épicerie familiale établie à Kyoto en 1889.
Chiemi Morimoto, la grande sœur, est chargée de l'achat de gros, tandis que Sakiko Matsuda, la petite sœur, s'occupe de l'étude de produits et de la vente.
Sur les étals, il y a plusieurs légumes de saison en plus des gâteaux et des confitures aux légumes et aux fruits. Elles partagent toujours les dons de la nature avec nous et aiment à présenter à la clientèle leurs petites recettes maison et autres idées gourmandes.
C’est de leur histoire et de leur magasin dont nous vous parlerons dans notre premier numéro.



                                   




御所近くの八百屋さん、市文字屋與三郎さんにおじゃましてきました。
140年の歴史を持つ京都の八百屋さんを、四代目となるご姉妹が切り盛りして
いらっしゃいます。老舗の八百屋さんをただ単に継がれたというわけではなく、
お二人ならではのこだわりとアイディアでお野菜や果物を仕入れ、
「八百屋さんが一番知っている」美味しい食べ方をお客様に提供するために
日夜八百屋業に、研究にと励まれています。(本当に日夜です!!)
季節のお野菜はもちろん、野菜のスコーンやジャムなど
美味しそうなもので溢れていました。

ちなみにジャムを試食させていただきました。(上から右回りに紀州の梅、京都の
いちじく、福岡のあまおう。このジャムはこの農家のこの品種しか使わない!
というストイックさ…)
素材の味を活かし(というかほぼ素材そのもの?ジャムを食べているというより
果物を食べてるという感じがしました)甘すぎず、さっぱりとした口当たりです。

そんな自然の恵みを分けてくださる八百屋さん、パナシェ創刊号でご紹介します
ので、ご期待ください!

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